Przygoda rozpoczęła się na początku 2010 r. Zainspirowani wspaniałym tradycyjnym cydrem z zachodniej Anglii, po kilku miesiącach teoretycznych przygotowań rozpoczęliśmy jesienią cydrowe eksperymenty. Przez pół roku badaliśmy przydatność różnych odmian jabłek i szczepów drożdży do produkcji cydru, analizowaliśmy przebieg fermentacji i dojrzewania. Efekty były bardzo obiecujące. Pomagała nam fachowa i czujna ekipa winiarzy i technologów żywności. Podziękowania dla Sylwii Bonin, Tomka Siedleckiego, Marcina Iwaniuka i Artura Wiktora.